SHIPIBO CACAO
Pro náročné milovníky kakaa.
| Kategorie: | Ceremoniální kakao |
|---|---|
| Složení: | acao Criollo 100% hmota / pasta Theobroma cacao |
| Původ: | Peru, baleno v ČR |
Shipibo cacao
Indiánské kakao v ceremoniální kvalitě. Vhodné na přípravu kvalitního kakaového nápoje nebo i jen tak na mlsání jako hořkou čokoládu, popřípadě můžete použít k dochucení kaší nebo jiných dobrot.
Toto kakao má mírný lehce nakyslý podtón, který bývá u raw kakaa běžný. Jeho struktura je jemná a je na ní vidět důsledek ruční práce, hmota je lámavá v nepravidelných malých či větších kusech.
Vhodné i pro přípravu ceremoniálního kakaa.
Kakaová hmota Shipibo se vyznačuje světlejším zabarvením s fleky, to je způsobeno vysokým obsahem kakaového másla a není to rozhodně na závadu.
Kakao pochází z malé manufaktury s tradičním ručním zpracováním. Boby jsou ekotyp Criollo, což je nejžádanější odrůda kakaa s nejlepší pověstí.
Uvádí se, že boby Criollo tvoří méně než 1% celé produkce kakaa. Criollo je tedy velmi vzácné, protože je opravdu obtížné jej pěstovat. Nesmí se hnojit ani chemicky ošetřovat a je náchylné i na drobné výkyvy počasí. Pěstují ho tedy pouze indiány a největší kakao srdcaři.
Zabaleno s velkou péčí zde u nás v ČR do eko obalů, s etiketami, které se snaží vystihnout a přiblížit jeho podstatu.
Složení a údaje
Složení: Cacao Criollo 100% hmota / pasta Theobroma cacao
Původ: Peru, baleno v ČR
Forma: Lámané kusy. Theobroma cacao – raw kakao hmota zpracovávána do 45°C, tato teplota je považována za bezpečnou pro plné zachování živin kakaa a zároveň ničí případné nežádoucí zárodky mikroorganismů. Ceremoniální kvalita.
Šedý povlak je přirozený, je způsoben vysokým obsahem kakaového másla (55%).
Vlastnosti
- Vhodné k přípravě ceremoniálního kakaa
- Kakaovou hmotu lze mlsat namísto čokolády, snadná manipulace, výživa pro tělo
- Kvalitní ruční zpracování
- Zpracováno tradičním způsobem s respektem k panenské přírodě a jejím darům
- Projekt ve spolupráci s indiány
Příprava:
Při přípravě rituálního kakaa doporučujeme 20g – 40g kakaa rozmíchat v 200ml horké vody, dochutit kořením a popřípadě rostlinným mlékem.
